La Cucina

Si possono gustare lasagne al ragù di cinghiale, primi piatti con funghi porcini, tortelli di ricotta e verdura al ragù di cinta senese, carni di mucca pisana e di cinta senese alla griglia o il cinghiale nostrale con le olive nere.
Anche i dolci sono fatti in casa e con ingredienti sani, primo fra tutti la grande passione per la pasticceria della nostra Margherita. Per i pasti veloci potrete usufruire del bar che offre panini con i salumi dell’azienda o del self service con diverso menù ma stessa gestione.

Noi difendiamo la biodiversitá

Per molti motivi:

• perché le varietà e le razze locali si sono adattate al loro territorio, diventando più forti e resistenti e richiedendo meno interventi esterni (pesticidi, fertilizzanti, cure veterinarie…)
• perché i sistemi uniformi o poveri di biodiversità sono più fragili, quasi inermi di fronte agli eventi imprevisti
• perché in natura le monocolture non esistono, ed è la natura stessa a indicarci il modo migliore per nutrire il pianeta
• perché la biodiversità è anche un inestimabile serbatoio di princìpi curativi

E poi, anche, perché la biodiversità garantisce il benessere delle comunità contadine, libere di scegliere cosa produrre e capaci di ricavare un reddito dignitoso dal proprio raccolto perché coltivando e mangiano la biodiversità si impara a combattere gli sprechi, a rispettare le stagioni, a gestire il limite, a salvaguardare i saperi tradizionali, a farli dialogare con la scienza ufficiale: a partire dalla biodiversità possiamo pensare a un diverso modello di sviluppo, davvero sostenibile.